Pages Menu
RssFacebook
Categories Menu

Posted by on 16.12.2012 |

GMP

GMP ( Good Manufacturing Practice – Dobra Praktyka Produkcyjna) to działania, które muszą być podjęte oraz warunki, które muszą być spełnione, aby produkcja żywności odbywała się w sposób zapewniający jej właściwą jakość zdrowotną, zgodnie z przeznaczeniem.

Musisz wdrożyć HACCP? Zrób to samemu SPRAWDŹ JAK

Aby przedsiębiorstwo produkowało bezpieczną i zdrową żywność, zakład powinien spełniać określone wymagania w zakresie:

  • lokalizacji,
  • otoczenia,
  • dróg dojazdowych,
  • procesu produkcyjnego,
  • pomieszczeń,
  • sufitów,
  • ścian wewnętrznych,
  • podłóg,
  • okien i drzwi,
  • oświetlenia,
  • wentylacji,
  • zaopatrzenia w wodę.

Ponadto GMP zwraca uwagę na takie elementy jak:

– surowce i materiały – ocena zgodności dostawy z zamówieniem, terminowość dostawy oraz warunki transportu;

– maszyny i urządzenia – możliwość łatwego mycia i dezynfekcji,

– personel – przestrzeganie higieny osobistej oraz dbanie o stan zdrowia pracowników,

– magazynowanie – zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania;

– dystrybucja i transport – tworzenie dróg transportu produktu gotowego, które nie zagrażają jego jakości zdrowotnej;

– pomieszczenia socjalne – wyposażenie zakładu w pomieszczenia dla pracowników , np.: szatnie, prysznice, jadalnie, palarnie;

– szkodniki – zabezpieczenie zakładu przed gryzoniami, owadami, ptakami itp.;

– mycie i dezynfekcja – zastosowanie odpowiednich środków i metod.

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress

Pin It on Pinterest

Share This